Att rengöra en kavelmaskin eller pastamaskin utan att skada de mekaniska delarna kräver rätt metodik, där fukt undviks för att förhindra rost och envisa klisterbildningar.
Varför vatten är kavelmaskinens värsta fiende
Mekaniska kavelmaskiner, särskilt de av rostfritt eller förkromat stål, har interna växlar och rullager som är mycket känsliga för fukt. När vatten kommer i kontakt med mjölrester bildas glutenklister. Denna sega massa tränger in i maskinens mikroskopiska skarvar och stelnar till en cementliknande substans som kan blockera valsarna. Dessutom skapar kvarvarande fukt i de dolda mekaniska delarna en grogrund för rost, vilket snabbt förstör precisionen i tjockleksinställningarna.
Metoden för torr rengöring: Steg för steg
För att hålla maskinen i toppskick ska du alltid tillämpa en helt torr rengöringsprocess direkt efter användning. Följ dessa steg i rätt ordning:
- Låt torka: Lämna maskinen orörd i cirka en timme efter kavling. Det tunna lagret av kvarvarande deg och mjöl på valsarna måste torka helt för att förlora sin klibbighet.
- Skrapa mekaniskt: Använd en mjuk spatel av trä eller hårdplast för att försiktigt skrapa bort större torra degrester från valsarna. Använd aldrig metallföremål som knivar eller stålull, då dessa gör repor i metallen där degen i framtiden kommer att fastna ännu lättare.
- Borsta ur valsarna: Använd en ren, styv pensel eller en dedikerad köksborste med naturborst. Rotera valsarna långsamt för hand samtidigt som du borstar inifrån och ut för att transportera ut mjölpartiklarna till kanterna där de kan falla fritt.
- Blås rent med tryckluft: En sprayburk med komprimerad luft, som normalt används för elektronik, är extremt effektiv för att blåsa bort fint mjöl damm från de svåråtkomliga kugghjulen och springorna.
Användning av offerdeg för djuprengöring
Om det finns mikroskopiska rester eller metallpartiklar kvar på valsarna kan du använda en så kallad offerdeg. Detta är en enkel, fast deg gjord på enbart mjöl och en minimal mängd vatten. Kör degen upprepade gånger genom maskinen på olika tjockleksinställningar. Degen fungerar som ett mekaniskt lim som drar till sig alla lösa partiklar, damm och fettrester från valsarnas yta. Kasta bort denna deg när rengöringen är klar.
Underhåll och smörjning av de mekaniska delarna
Efter att maskinen har rengjorts från allt mjöldamm behöver de rörliga delarna regelbundet underhåll för att rulla friktionsfritt. Applicera en till två droppar medicinsk vitolja eller livsmedelsgodkänd paraffinolja på valsarnas ytterkanter och i smörjhålen. Undvik vanliga matoljor som solrosolja eller olivolja, eftersom dessa oxiderar över tid, blir extremt klibbiga och härsknar, vilket kan leda till att maskinen nyper fast helt.
